【ソト活#27】ご夫婦で葉物野菜を育てる仙台市若林区「しばさき農園」さんを訪ねました

2026年5月、第27回目となるソト活を実施し、一の坊総料理長と各ホテルの料理長達、スタッフが「しばさき農園」さんを訪ねました。

新鮮な野菜を安定して出荷できるように

柴崎さんご夫妻が手がけるのは、グリーンカールやサニーレタスをはじめ、フリルレタス、ハンサムグリーン、オークレタスといった多彩な葉物野菜。

一年を通じて安定したおいしさをお届けするため、毎週欠かさず種を蒔いて苗を育て、一本一本を丁寧に手植えされています。 特に根付くまでの最初の3〜4日間は、ご主人が毎日手作業で水やりを行うなど、並々ならぬ手間暇と愛情が注がれています。

葉物野菜の違いを楽しむ

「このレタスは葉が丸くて肉厚です」「赤とグリーンがあるので、組み合わせてサラダに入れると目でも楽しめますよ」といったお話を伺いました。品種ごとの苦みや甘みなどの特徴を活かし、どのような組み合わせでお客様に提供するか、料理長たちも真剣に意見を交わしていました。

食材の背景とともにお客様に価値ある食体験を

現地では実際に野菜を手に取り、リーフの形状や食感の違いを味わって確認しました。お二人の栽培への情熱を直接伺いながら、その魅力をどのように料理へ落とし込み、表現していくかを検討する貴重な機会となりました。

朝食のサラダとして提供中

松島一の坊とゆづくしSalon一の坊では、しばさき農園さんが育てた葉物野菜をご朝食にご用意しております。

丁寧に洗い上げた、みずみずしく大ぶりなリーフレタス。ぜひ、料理長特製のこだわりドレッシングとともにお召し上がりください。