消費者庁 令和8年度食品ロス削減推進表彰 表彰式の様子及び受賞者紹介に掲載いただきました

環境事務次官賞

3つの温泉リゾートでのオーダービュッフェの導入により、従来の大皿料理の提供による残食を抑制し、約36%の食品ロス削減を実現。また、社員研修等に農作業体験や生産者との交流プログラム「ソト活」を導入。地元生産者の背景や想いを学ぶことで、無駄を減らす行動がスタッフに定着。また、「ソト活」をきっかけとして、規格外野菜を活用したメニューも開発するようになり、ホテル内だけでなく地域内で発生する食品ロスの削減にも貢献、と評価いただきました。