【ソト活#33】カラフルな「トマト」を育てる大崎市鹿島台「マルセンファーム」さんを訪ねました

2026年11月、第33回目となるソト活を実施し、一の坊総料理長と各ホテルの料理長達が大崎市鹿島台にある「マルセンファーム」さんを訪ね、トマトやほうれんそうを見学させていただきました。

節水栽培農法で、甘味と酸味のバランスが良いフルーティーなトマトに

マルセンファーム自慢の「デリシャストマト」は、甘味と酸味のバランスが絶妙な高糖度トマト。一般的なトマトの糖度が4度～5度なのに対し、マルセンファームのデリシャストマトは糖度が7度以上。

栽培が難しく希少価値の高い品種です。

植物が持っている力を引き立てる
栽培環境を作り出す

安全でおいしい農作物を育てるために、健全な土壌づくりを大切にし、もみ殻やわら、米ぬかを再利用した自家製堆肥と米ぬかを土に混ぜるなど植物が持っている力を引き立てる栽培環境を作り出しているそう。

土耕栽培ならではの、土壌に含まれる豊富なミネラルや有機物、微生物の働きによって、野菜や作物の味やコクが深まりやすくなります。

味も食感もそれぞれ楽しめる
カラフルなトマト

マルセンファームさんでは、赤いトマトだけでなく、黄色や茶色、緑などさまざまな品種のトマトを育てています。

果肉のやわらかいもの、ぷちっとした食感があるもの、味の濃さや食べた感触も楽しめ、思わず食べくらべしたくなる彩り豊かなトマトを料理長たちも味わいながら、料理へのヒントを畑の恵みからもらったようです。