2026年6月4日、第17回目となるソト活を実施し、総料理長と各レストランの料理長が石巻市飯野で循環型の里山農業をしている「あかま里山農園」を訪ねました。

”いのち”が循環する、循環型の里山農業

あかま里山農園は山と北上川に囲まれた肥沃な土地、石巻の河北エリアにあります。
お米を育て、もみ殻や藁を有機肥料に、野菜や草は鶏のエサに、雑木林から薪を作り、田も畑も山も無駄の出ない循環型の農業をしています。

環境を生かして育てる

里山を歩きながら、「これは何だと思う？」と生育途中の作物を料理長たちとともにクイズ形式で回り楽しくも勉強になる時間を過ごしました。
茂みが深い森の中ではきのこ類を、竹林ではたけのこを、沢ではせりやクレソンを、里山の斜面ではお茶を、作物の育ちやすい環境を生かしてたくさんの種類がのびのびと生育しています。

珍しい果樹の生育にもチャレンジ

また、「フェイジョア」や「ポポー」などの珍しい果樹の生育にもチャレンジされていました。

食べたいものは自分たちで安心安全を第一につくる姿勢が勉強になりました。