あのひとさらに感動して、
すべてが始まった。
T.T
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ゆづくしSalon一の坊
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料理長
経歴
- 2005年
- キャリア採用 松島一の坊配属
調理スタッフ - 2014年
- 日本料理技能向上全国大会 宮城県知事賞
- 2016年
- 松島一の坊 調理係長
- 2018年
- 宮城県青年料理技能向上コンクール
宮城県知事賞 - 2019年
- 松島一の坊 料理長代理
- 2019年
- 日本和食（日本料理）
サミット2019 in小山 小山市長賞 - 2019年
- 宮城県青年技能者 宮城県知事表彰
- 2020年
- 田里津庵 料理長
- 2023年
- 第40回日本料理全国大会
経済産業大臣賞 受賞 - 2024年
- 仙台・作並温泉ゆづくしSalon一の坊
料理長 就任
一の坊を選んだ理由
手に職を身につけたくて調理師の道を選びました。
松島一の坊のレストランで初めて料理を見たときに感動し、私も一の坊で技術を磨きたいと思い入社しました。
わたしのお仕事について
お客様への出来立て料理提供はもちろん、季節ごとの新メニューの開発や人材育成、マネジメントや原価管理業務等も行っています。
松島一の坊や田里津庵での調理や接客経験をゆづくしSalon一の坊の業務改善にも活かすことができています。
お仕事のやりがい
自分の手で作った料理や開発したメニューをお客様に喜んでもらえることです。レストラン内ではお客様の顔を見ながら調理ができるので、楽しそうにお食事されているお客様の姿がモチベーションUPにつながっていると思います。
一の坊の魅力
スタッフひとりひとりと向き合い、家族の様に思ってくれるアットホームなところは魅力の一つだと思います。個人のスキル・考え方を尊重してくれ、スタッフみんなで会社組織を作り盛り上げていけるところですね。
1日の流れ（シフト一例）
- 10:00
- 朝礼、仕込み、翌月の新料理開発、食材の選定・発注、若手調理師の育成など
- 14:00
- 食事休憩
- 15:30
- レストランOPEN準備
- 17:00
- レストランOPEN、
料理提供・接客 - 19:30
- レストランCLOSE、
片づけ・清掃、翌日の確認・発注確認、退社
