【ソト活#10】名取で「仙台せり」を育てる生産者を訪ねました

2024年11月25日（月）に第10回目となるソト活を実施し、総料理長と各レストランの料理長達が名取市にある「仙台せり」の産地を訪ねました。
寒くなればなるほど香り高く育つせりは、水質や温度管理など繊細な管理のもとで育てられています。採れたてのせりの香りは清涼感にあふれ、食感はシャキシャキと歯切れが良く、生でも甘みを感じる美味しさです。

胴長姿で井戸水を張った田に座りせりを摘み取る、生産者の大友仁一さん

根に傷をつけないように、水流でひとつひとつ丁寧に泥を落としています

「仙台せり」を使った料理を各レストランのディナーでご提供いたします

＜松島温泉松島一の坊＞
箸付け仙台せりのムース

＜仙台・作並温泉ゆづくしSalon一の坊＞
仙台せりの天ぷら/蔵王チーズと仙台せりのオリーブ和え/大根しゃぶしゃぶ仙台せりを添えて

＜みやぎ蔵王・遠刈田温泉ゆと森倶楽部＞
魚貝のサラダ名取せりと春菊のピューレ人参のドレッシングで

＜みやぎ蔵王・遠刈田温泉温泉山荘だいこんの花＞
河豚焼霜造りと地場産香り野菜のサラダ仕立て～仙台せりラディッシュ自家製唐墨～

※食材の都合等により料理が変更になる場合がございます。