食事 Restaurant

オーダービュッフェだから叶うあなただけの“ひとさら”を Savor Your One-of-a-Kind Plate, Crafted to Your Liking at Our Order Buffet.

Savor Your One-of-a-Kind Plate, Crafted to Your Liking at Our Order Buffet.

～料理長の厨房にあなたをご招待～料理長厨房ビュッフェ青海波

オーダーを受けてから目の前でお客様の“ひとさら”を提供する、プロの手さばきも間近で楽しめるカウンター割烹のようなオーダービュッフェです。
お好きなタイミングで出来立てのお料理をお召し上がりいただけますよう、お客様ご自身で料理人へ直接オーダーの上、お楽しみください。

食材へのこだわり Commitment to Ingredients

生産者訪問で
料理長が地域の食材や
生産者のこだわりを発掘

宮城県をはじめ東北には豊かな自然の中で育まれた、おいしい食材や地域の文化がたくさんあります。産地へ足を運び、食材の育った環境や生産者様の思いに触れながらその素晴らしさをお客様にお伝えしたいと思っています。料理人自らが目利きした食材を使った料理で、お客様と生産者様をつなぎ、味わう人の笑顔につながる活動を「Meet-Up TOHOKU ソト活一の坊™」として実施しています。
ハムなどの一部熟成品を除き、ほぼ全てのお料理が化学調味料不使用。丁寧にスタッフの手で一から作っています。

ソト活一の坊について知る

料理長の厨房に
あなたをご招待 Welcome to the Chef's Kitchen

大切な人と
心温まる時間を
お過ごしください

青海波料理長川村匡之

2008年: 松島一の坊料理長に就任
2013年: 宮城県職業能力開発協会青年料理技能向上コンクール最優秀賞受賞
2014年: 日本全職業調理師協会主催第34回日本料理技能向上全国大会郷土料理部門表彰

日本料理技能向上全国大会厚生労働大臣賞受賞
2016年: 日本全職業調理師協会より表彰状授与
2020年: 調理技術技能評価試験日本料理地方試験委員委嘱
2021年: 宮城県卓越技能者（宮城の名工）受賞
2024年: 調理師関係厚生労働大臣表彰

ひとさらずつ楽しむ、
オーダービュッフェ A Variety of Dishes You Can Only Experience Here

三陸の海の幸

三陸の豊かな海が育んだ新鮮な海の幸を中心に、フレンチと日本料理でご提供。四季折々の恵みを心ゆくまでご堪能ください。

【仙台名物】一の坊牛たん

12ミリにこだわった極厚の熟成牛たんを炭火でじっくり焼き上げます。手作り南蛮味噌とご一緒にご賞味ください。
一の坊特製生ハム
～極上のくちどけ～

宮城県産ブランド豚「栗駒高原カテキンとん」と国産天日海塩「海の精」を使用したオリジナル生ハムは繊細な日本料理や日本酒にも合います。
三陸の海の幸

南三陸や石巻金華山沖などで水揚げされた海の幸を、目の前でにぎり寿司やお造りに仕立て味わう。