第11回「青年料理技能向上コンクール」出展、仙台市長賞などを受賞

⼀の坊グループの若手料理人6名が、2024年9月11日（水）宮城県日本調理技能士会主催・若手調理師のための「青年料理技能向上コンクール」に出展し、「仙台市長賞」などを受賞しました。

出場者・受賞者
松島一の坊・高橋貴征「優秀技能賞・仙台市長賞」
温泉山荘だいこんの花・児玉虎雅「優秀作品賞・（公社）日本全職業調理士協会会長賞」
ゆづくしSalon一の坊・橘楓賀「優秀作品賞・宮城県日本調理技能士会会長賞」
松島一の坊・鈴木はるか「優秀作品賞・（一社）宮城県調理師会会長賞」
ゆと森倶楽部・秋本祐輔
ゆづくしSalon一の坊・橘愛富

青年料理技能向上コンクールとは

宮城県日本調理技能士会による「青年料理技能向上コンクール」は、38歳以下の県内在住者および県内事業所に従事する調理師を対象とした若手のためのコンクールで、令和6年が第11回目。
このコンクールは「宮城県の食材を取り入れ、創意と多様性を追求し新たな料理を開発し、若手料理人として技能・技術の向上を図ること」を目的とし、宮城調理製菓専門学校を会場に開催されました。

和食の本質は、季節の食材を使い、その時季に合わせた料理

審査委員長の宮城県調理師会・羽田会長は「お弁当は、開けたときに視覚的に彩りよく、季節感を感じるもの。あとは味のバランスで、炒め物や揚物、煮物などをどう組み入れたかで、最後に“ああ、美味しかったな”となるが、それが皆さん素晴らしい出来だった。」
「和（食）の本質である、季節の食材を使って、その時季に合わせた料理を作った。こんなに技術のこもった、思い入れのある弁当ができたというのは素晴らしいこと、まだまだ精進して頑張ってください」と励ましの言葉とともに総評しました。

コンクールコンセプト～秋の食材王国みやぎの食材（海、山、大地）を取り入れたお弁当～

第11回コンクールコンセプトは、六つ切りの弁当箱(30ｃｍ×20ｃｍ)を使い、秋の食材を使ったお弁当を仕上げること。
宮城県は、海と山に囲まれ、新鮮な魚介類、野菜、肉類など多彩で豊富な食材に恵まれ「食材王国みやぎ」と呼ばれています。審査項目は、規程食材の可否・盛り付け(季節感)・味付け・対価(販売価格に見合うか)など。宮城の食材の魅せ方にも出展者16名の個性が光りました。

一の坊グループでは、今後もコンクールやコンテストなどへの出展を通じて調理師としての研鑽を積み、一の坊グループをご利用いただくお客様へ、食材王国みやぎの美味しさを味わっていただきたいと考えています。
2024年9月30日（月）には、東京都で開催される第41回「日本料理全国大会」へ一の坊グループより4名の出展が予定されています。

第11回「青年料理技能向上コンクール」出展、仙台市長賞などを受賞