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この度、料理長の川村匡之が日本料理調理人として令和３年度宮城県卓越技能者（宮城の名工）を受賞いたしました。

今後とも、皆さまに喜んでいただけるお料理を提供してまいります。

▼宮城県卓越技能者（宮城の名工）とは
長く同一職業に従事し，卓越した技能をもって業界の振興・発展に寄与した技能者を，卓越技能者として知事より表彰することで，広く一般社会に技能尊重の気風を浸透させ，もって技能者の地位及び技能向上を図ることを目的とし，昭和55年に創設された表彰制度です。

▼技能の概要
創作日本料理を得意としており，地元で水揚げされた水産物や県内で採れた野菜や果物など，県内産食材を使用した創作料理を数多く考案するとともに，栄養素は豊富なものの通常は廃棄されてしまう野菜の皮を加工し，食材として取り入れる方法を考案するなど，日々新たな料理を生み出している。
国内最大規模の日本料理の大会である「日本料理全国大会」の郷土料理部門においては，最高位の成績を収めるなど，その技能は業界においても高く評価されている。

▼後進の育成
技術指導員として宮城調理師専門学校で講師を務めるほか，国家試験である調理技術技能評価試験日本料理職種の地方試験委員を務めるなど，後進の育成に大いに貢献している。

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