松島・ランチは、かきとあなごのお食事処「一の坊別邸 田里津庵」へ。

濃厚な味わいの牡蠣にあわせ、パン粉は厳選した4種を独自に配合しています。
純生食パンで有名な「THE MOST BAKERY」様、パン粉専門店「かね久」様が究極のかきフライ専用に作るふわふわ生パン粉を用いて、何度も配合を変えて試作を重ね、香ばしくも軽やかな自家製ブレンドに仕上げています。
これにより、かきフライの衣はサクッと軽く繊細な歯ざわりに、中の牡蠣はふっくらジューシーな食感が味わえます。

太白ごま油は、白ごまを焙煎せずに圧搾して作られる高品質なごま油で、アーユルヴェーダでも好んで使用されます。焙煎工程を経ていないため酸化しにくく、高温調理にも適しており、揚げ物などの加熱調理に最適です。
一般的なごま油と異なり、太白ごま油は香りがほとんどなく、透明に近い見た目をしているため、素材本来の香りや味を引き立て、上品な仕上がりになります。
この太白ごま油を100％使用することで、牡蠣本来の旨みを引き立たせ、風味豊かな一品に仕上げています。

契約漁業者さんが田里津庵用に育てた宮城県産のぷっくり濃厚な大ぶり牡蠣を使用しています。

牡蠣の旨味を最大限に引き出した「究極のかきフライ」は、ぜひ3通りの味わいでお楽しみください。
まずは、何もつけずにそのまま。牡蠣本来の濃厚な旨味とジューシーさをご堪能いただけます。
2個目は、国産レモンと岩塩でさっぱりと。牡蠣の美味しさを一層引き立てます。
そして3個目は、蔵王地養卵を使用した自家製タルタルソースで。まろやかでコクのある味わいが、濃厚な牡蠣との絶妙なハーモニーを生み出します。
さらに「究極のかきフライ」に合わせて開発された、専用の自家製レモンスカッシュもご用意。国産レモンをまるごと2個使用し、爽やかな酸味に仕上げたレモンスカッシュとあわせて、心地よいひとときをお楽しみください。